東京新聞2012年5月19日 コレ売れてます…釜で焼いた和風スフレ ‘ケッセル スフレチーズ’

【コレ売れてます】
釜で焼いた和風スフレ
東京新聞2012年5月19日



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 洋菓子店ジーゲスクランツ(世田谷区赤堤)の「ケッセル スフレチーズ」(写真、要予約・945円)は信楽焼の釜で焼くケーキ。

 2種のチーズをブレンド、酸味を抑えたやさしい味で、口に入れるとフワッと溶ける。釜が水分の蒸発を防ぎ、しっとりとなめらかに焼き上がる。釜の底には丹波産の黒豆がたっぷり。ふっくら軟らか、上品な甘さで、スフレとの相性はぴったりだ。

 和菓子職人だった同店社長が考案、“日本人のための洋菓子”づくりにこだわる。経木(きょうぎ)で包んだケーキなども。

問い合わせ
ジーゲスクランツ
(電)03・5355・6576。

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